RECETA DEL MES: FILETE A LA PIMIENTA

• 10 medallones de filete de res
• 1 taza de consomé de res
• 2 cdas. de pimienta verde recién molida • 1 taza de crema
• 1⁄2 barrita de mantequilla
• 2 cdas. de harina
• 1 taza de vino tinto seco 

PROCEDIMIENTO 
• Poner en una ollita a reducir el vino tinto junto con la pimienta verde. 
• Cuando reduzca, retirar del fuego y agregar el consomé de res y mezclar bien. 
• En otro sartén poner a derretir la mantequilla, agregar la harina a que se cueza y se forme una pasta. 
• Licuar la reducción de vino junto con la harina y la crema: queda una salsa semi-espesa. 
• Pasarla a una olla y volver a calentar. 
• Salpimentar los medallones de filete y ponerlos a freír en aceite de oliva con el término deseado. 
• Pasarlos a un platón y bañarlos con la salsa bien caliente. 


“Barriga llena, corazón contento”. 

Pilar Ibarra
CHEF
FB: La cocina de Pili Instagram: @lacocinadepili